料理について

About Food

百年続く、料理宿

当館一番の自慢は料理です。近海で獲れる魚をはじめ、旬で新鮮な食材を使い、すべて手作りでご提供しています。ゆっくりお召し上がりいただけるようお泊まりのお部屋でご提供しております。港町である温泉津で天然のお魚をメインに、食材を枠にとらわれない料理法やスタイルで提供させていただきます。料理宿として歩んだ100年の歴史と新たなスタイルが融合することで、ここにしかない味と忘れられない食の経験に出会うことができます。

素材

Ingredients and taste

当館の食事の基本は魚です。港から運ばれる旬の魚を、ご宿泊いただくその日に一番良い味でご提供できるよう、提供する何日も前から仕込みをしています。温泉津はとても食に恵まれた場所です。港町なので魚が新鮮。海の反対側は緑豊かな自然に溢れ、お米も野菜も上質なものが採れます。せっかく温泉津にご宿泊されるのであれば、ぜひ地元ものを味わってほしい、知ってほしい、そんな思いから地元産の旬の食材を積極的に使っています。

人

Chef

当館の料理長として約23年間、日々お客様へ感謝の気持ちをもってお料理を提供しております。お客様の笑顔があふれ出すほどの美味しさや驚き、感動を一品一品の料理で表現したいと思っております。また、食の中に文化も感じていただけるよう、食材はもちろんのこと、器にもこだわり、地元の温泉津焼きを中心に使用しています。中には神楽のモチーフをあしらったお料理もございます。他では味わえない繊細な味わいで、お客様をおもてなし致します。